Tutorial Las cocinas de México I (Gastronomía)

Tutorial Las cocinas de México I

Título del Tutorial: Las cocinas de México I

Descripción del Tutorial:

Este libro nos recuerda que si comer es un acto biológico, cocinar es un acto cultural; y desde ese contexto nos invita a saborear los platillos, condimentos, ingredientes y sabores que distinguen a las cocinas de México de las del resto del mundo

Contenido:

Presentación
Introducción
Cocina y cultura
El mestizaje gastronómico mexicano
La diversidad cultural de México
La comida prehispánica
El encuentro de dos mundos gastronómicos
Aportaciones alimenticias de México y de América al mundo
Evolución del mestizaje culinario. Tres siglos de virreynato y dos de México independiente
Maíz, frijol y chile: común denominador de las cocinas de México
Nuestro cereal madre. El universo del maíz
Frijol: la leguminosa cotidiana
El chile: fruto/especia nacional

Autor: José N. Iturriaga
Web del Autor: http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites…
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